什么样的安溪铁观音是好茶

　  对于铁观音的认识，主要集中讲究观其形、思其美、演过程、表其义、闻其香、品其味、会真韵等七个情节。

　　所谓“观其形”，指“观外形、色泽、形态”，铁观音成品茶重似铁，色泽青褐，显砂绿，有“宝色”、三节色形状。　

　  所谓“思其美”，指“形态美”，铁观音茶条索卷曲紧结秀丽，素有“美如观音”之称，冲泡后叶青绿，叶缘红，有“绿腹红镶边”之美称。　　所谓“演过程”，指“沏泡工夫”，冲泡安溪茶要熟练泡茶的三大要素，又要掌握其冲泡技能。

　　所谓“表其义”，指“含义”，如观音茶有“绿叶红镶边”、“七泡有余音”、“重似铁，美如观音”等形象特征。

　　所谓“闻其香”，指“鼻香气”，观音茶的香气特征是清高馥郁，具有**的兰茶香，香高且长才是好茶。

　　所谓“品其味”，指“尝滋味”，如观音茶的滋味醇厚、润滑，具“蜜底甜香”之感，即兼有红茶的甘醇和绿茶的清爽。

　　所谓“会真韵”，指“观音韵”。所谓“观音韵”，似费解释。现以良好铁观音茶王为例作形象介绍。良好铁观音，香气馥郁持久，有特别的“观音韵”，*特的兰花香，滋味醇厚甘鲜，喉韵好，回味悠久，泡至7次仍有余香。

　　真正的铁观音茶王，香气高强、奇特，具有浓郁持久的兰花香，还稍有一种白桂花香，滋味浓郁醇厚，稍带有**生人参酒味，品饮之后，齿颊留香，喉底回甘，“香中有味，味中有香”，令人神清气爽，心旷神怡，冲至10遍仍有原茶真味白桂花香，这才是人世间上等的好茶。
    在我国茶业市场，茶叶按品质高低分为绿色**茶、**茶、**茶、一般常规茶。铁观音**茶外观上看，**茶和铁观音常规茶很难区分；就其产品质量的认定来说，铁观音**茶与常规茶有以下3点区别：

1．消费者从市场上购买的铁观音**茶，如果发现质量问题，可以通过**产品的质量跟踪记录系统，追查到茶叶生产过程中的任何一个环节（茶园和农户），这是常规茶难以具备的。

2、常规茶叶通常是对终端产品进行质量审定，不考虑或很少考虑生产和加工过程，而铁观音**茶的质量审定不仅要对终端产品进行必要的检测，还要审查产品在生产、加工、贮藏和运输过程中是否受到污染。

3、常规铁观音茶叶种植过程中通常使用农用化学品，如化肥和农药，而**茶在种植和加工过程中禁止使用任何农用化学品和所有人工合成的助剂，不仅保护了农田的生态环境，而且实现了生物的多样性。

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